Il Movimento Italiano per il Turismo della Birra sta raccogliendo sempre più credibilità tra i birrifici artigianali che rappresentano il Tavoliere, i quali hanno aderito all’iniziativa di produrre un paniere di proposte gastronomiche realizzate con la propria birra di produzione o parte di essa unita ai prodotti locali. Si tratta di pane e bastoncini di taralli alle trebbie di birra; pasta al luppolo, al malto, alla birra; caprino raffinato nel malto di birra; canestrato pecorino stagionato nelle trebbie di birra; caciotta vaccina aromatizzato al luppolo; olio extravergine d’oliva aromatizzato al luppolo; conserve in olio extravergine d’oliva aromatizzato al luppolo; aceto di birra; salume al malto e birra; lenze di maiale macerate nella birra; piadina al malto d’orzo o trebbie di birra; base pizza pronta al malto d’orzo o trebbie di birra; pizza al malto d’orzo o trebbie di birra; yogurt al malto d’orzo; tiramisù alla birra; biscotti al malto d’orzo; gelatina di birra; distillato di birra; distillato di trebbie di birra; liquore alla birra.
Un paniere ben assortito che vede il coinvolgimento di diverse aziende dal panificio, al caseificio, al pastificio, oleificio, alla conserviera, al salumificio, alla pizzeria, alla pasticceria, alla distilleria.
Molti di questi prodotti sono stati già realizzati con sorprendenti risultati, per gli altri prodotti si hanno delle indicazioni attendibili da provare e perfezionare.
Questo progetto è ambizioso ma realizzabile, dargli credibilità significa aumentare il PIL sul territorio di attuazione, favorito dall’esportazione in tutto il mondo.
Per molti può essere demagogia, ma la prova sta negli audaci abruzzesi, tanto per citarne uno, dove un birrificio oltre a produrre la birra fa produrre pasta al luppolo e pasta alla birra oltre a olio extravergine di oliva al luppolo, utilizzato anche per aromatizzare un tipo di formaggio vaccino, questi prodotti, oltre la rete vendita in Italia e in Europa, a brevissimo saranno esportati negli Stati Uniti d’America.
Se non vogliamo, come al solito, stare a guardare dobbiamo non solo partecipare ma qualche volta anche salire sul podio.
Franco Giarrusso
Presidente MITB